Citronmelisse

Krydderurter

anvendelse i køkkenet

 

Forside

Artikler


opdat. 5. januar  99
 
De følgende tabeller bruges til at finde ud af hvilke krydderurter, man kan bruge til hvilke råvarer.

Disse tabeller kan aldrig være fuldt ud dækkende, da smag og behag jo er forskellig. De udgør dog en udmærket inspirationskilde, når man skal lave mad.


Fisk - Kød - Suppe - Fjerkræ - Gryderetter - Æg og Ost - Grønsager

Desserter - Diverse - Blomster i diverse retter

Salater - Snapse-urter

 

Fisk

Fisk Generelt Fed Fisk Skaldyr Supper Laks
           
Merian Dild Basilikum Estragon Dildfrø Basilikum
Mynte Fennikel Dild Laurbær Rosmarin Citronmelisse
Persille Grå bynke Estragon Løvstikke   Citrontimian
Purløg Isop Fennikelfrø Salvie   Citronverbena
Peberrod Salvie Kørvel Sar   Dild
  Laurbær Timian   Fennikel

Bagt & Grillet

Alle generelle +

Merian     Fransk syre
Purløg     Kommen
Rosmarin     Kørvel
Estragon   Timian     Laurbær
Sar         Løvstikke
Timian          Makedonsk persille
 

Kød

Oksekød Lam Svinekød Lever Skinke Vildt
           
Basilikum Basilikum Citronverbena Basilikum Enebær Basilikum
Chili Citronmelisse Fennikel Dild Løvstikke Enebær
Estragon Dild Grå bynke Estragon Merian Kanel
Isop Isop Koriander Merian Mynte Laurbær
Kommen Kommen Kørvel Salvie Oregano Løvstikke
Kørvel Kørvel Løvstikkefrø   Persille Merian
Laurbær Løvstikkefrø Merian   Rosmarin Rosmarin
Løvstikkefrø Merian Rosmarin   Sar Salvie
Merian Mynte Salvie   Sennep Sar
Mynte Persille Sar   Peberrod  
Oregano Rosmarin Timian      
Pebermynte Sar        
Peberrod Timian        
Persille          
Rosmarin          
Salvie          
Sar          
Timian          

Suppe

Generelt Ærter Kartoffel Tomat
       
Grå Bynke Citronmelisse Merian Basilikum
Dild Basilikum Enebær Mynte
Persille Kommen Chili Estragon
Hvidløg Hjulkrone Laurbær Dild
Estragon Persillerod Kardemomme Persille
Persille Ingefær Rosmarin Merian
Syre Merian Kørvel Sar
Løvstikke blad Rosmarin Oregano Løg og løgtop
Løvstikke frø Timian  Sar Timian
  Løvstikke frø    

Fjerkræ

Kylling And Kalkun Gås Due
         
Fennikel Salvie Timian Grå bynke Enebær
Citronmelisse Laurbær Salvie Merian Rosmarin
Estragon Rosmarin Estragon Salvie Timian
Merian Merian Merian Fennikel  
Kørvel Estragon Persille    
Purløg        
 

Gryderetter

Chili Cikorie Citronmelisse Dildfrø
Fennikel Grå bynke Hjulkrone Hvidløg
Korianderfrø Laurbær Løvstikke Merian
Mynte Oregano Persille Purløg
Salvie Sar Timian  

Æg og Ost

Æg generelt Spejlæg Røræg & omelet Skæreost Smøreost
         
Basilikum Alle generelle + Alle generelle + Dildfrø Som skæreost +
Dild     Kommen  
Estragon Merian Ingefær Rosmarin Fennikel
Kørvel Rosmarin Merian Salvie Hvidløg
Persille   Oregano   Kørvel
Purløg       Merian
        Sar
        Timian

Grønsager

Artiskok Asparges Avocado Kål Blomkål
         
Estragon Bibernelle Dild Basilikum Purløg
Laurbær Citronmelisse Estragon Dildfrø Dild
Sar Dild Merian Enebær Fennikel
  Estragon Kommen Hjulkrone Rosmarin
  Kørvel Salvie    
  Purløg Sar    
         
Grønne Bønner Linser Ærter Champignon Løg
         
Dild Hvidløg Basilikum Basilikum Basilikum
Estragon Mynte Dild Bibernelle Merian
Merian Persille Estragon Citronmelisse Mynte
Mynte Sar Merian Dild Persille
Oregano Syre Kørvel Estragon Rosmarin
Rosmarin   Mynte Merian Salvie
Salvie   Persille Persille Sar
Sar   Rosmarin Rosmarin  
Timian   Salvie Sar  
    Sar Timian  
         
Kartofler Spinat Tomater Rosenkål Gulerødder
         
Basilikum Estragon Basilikum Mynte Kørvel
Dild Hjulkrone Dildfrø Oregano Persille
Laurbær Kørvel Estragon Persille  
Løvstikke Merian Hvidløg Salvie  
Merian Mynte Kinapurløg Sar  
Mynte Rosmarin Kørvel Spansk kørvel  
Oregano Salvie Laurbær    
Persille Syre Merian    
Purløg   Mynte    
Rosmarin   Oregano    
Sar   Persille    
Timian   Purløg    
    Salvie    
    Sar    

Desserter

Generelt Æggestand & Creme Frugtsalat Frugtkompot Kager
         
Ananassalvie Citrontimian Anis Anis Ingefær
Anis Laurbær Citronmelisse Dild Kanel
Citronmelisse Mynte Ingefær Ingefær Kardemomme
Citronverbena Rosenblade Kardemomme Kanel  
Hestemynte Rosengeranium Mynte Kardemomme  
Kvan   Rosmarin Kommen  
Rosmarin   Spansk kørvel Kvan  
Safran     Mynte  
Spansk kørvel     Sar  
      Spansk kørvel  

Diverse

Brød Olier Eddike Gele Vinbowle
         
Anis Basilikum Basilikum Basilikum Bibernelle
Basilikum Citronverbena Citronmelisse Citronmelisse Citronmelisse
Birkes Estragon Dild Citronverbena Citronverbena
Brændenælde Fennikel Estragon Geranium Enebær
Dild Hvidløg Fennikel Hestemynte Hestemynte
Fennikel Lavendel Hvidløg Lavendel Hjulkrone
Kommen Merian Kørvel Morgenfrue Ingefær
Koriander Mynte Laurbær Mynte Kanel
Løvstikkefrø Nelliker Merian Rosmarin Kvan
Oregano Rosenblade Mynte Salvie Mjødurt
Purløg Rosmarin Rosmarin Sar Mynte
Rosmarin Sar Sar Timian Rosmarin
Sesamfrø Timian   Violer Skarleje
Solsikkefrø        
Timian        

Blomster der kan anvendes i diverse retter

Anisisop Hyld Middagsblomst Salatsennep
Tusindfryd Cikorie Katost Morgenfrue
Salvie Stedmoder Forglemmigej Kløver
Mælkebøtte Skovmærke Viol Fuchsia
Kodriver Nasturtium Slangehoved SpiseChrysanthemum
Gederams Kål ( alle slags ) Natlys Natviol
Squash Geranium Lavendel Lilje (Madonna & Dag)
Nellike Stokrose Gladiolus Hestemynte
Læge oksetunge Passionsblomst Surkløver Syren
Hibiscus Læge stokrose Porre Purløg
Timian Hjulkrone Løg  
 

se også artikel om Spiselige Blomster

Salater

Basilikum Estragon Kommen Merian
Salatsennep Bibernelle Fennikel Korianderblad
Mynte Sar Brøndkarse Havemælde
Kvan Nasturtium, blad Slangeurt Cikorie
Hjulkrone Kørvel Persille Spansk kørvel
Citronmelisse Hvidløg Løvstikke Portulak
Timian Dild Kinesisk purløg Makedonsk persille
Purløg Vårsalat    

 

Snapse-urter

Ambra Fennikel Kommen Regnfan
Anis Enebær Gul snerre Kvan Revling
Basilikum Havtorn Læge-alant Rose
Bendiktinertidsel Hindbær Mælkebøtte Salvie
Blåbær Hyld Malurt Skovmærke
Brændenælde Isop Mose-pors Slåen
Brombær Jordbær Perikon Solbær
Dild Kamille Pimpinelle Spansk kørvel
Enebær Kirsebær Røllike Timian
Febernellikerod Kodriver Rønnebær  
 

se også artikel om Urtesnaps


Top - Artikler - Forside


www.urtegartneriet.dk

Tlf. 86 86 74 30.
Buskhedevej 43, Kragelund.
8600 Silkeborg.

copyright 1998-2003 Urtegartneriet